Mencía

Varietat de raïm negre introduïda i cultivada principalment al nord-oest de la Península Ibèrica des de l\'època de l\'antiga Roma. Després de recuperar-se del desastre de l\'epidèmia de fil.loxera de finals del segle XIX i que va causar una greu crisi econòmica en les seves àrees tradicionals de cultiu, s\'empra per a l\'elaboració de vins aromàtics i afruitats, d\'intens color i amb possibilitats de criança. La varietat produeix raïms petits i compactes, amb baies de mida mitjana en forma lipsoïdal. Els sucs o mostos són incolors i de sabor neutre, amb un elevat contingut de sucres però de baixa acidesa, especialment en els resultants de fruits de major maduració. Els negres elaborats amb raïm mencía, destaquen per la seva capacitat d\'envelliment, amb un paladar vellutat característic, sense descuidar les òptimes condicions d\'aquesta varietat en l\'elaboració de negres joves. Els rosats són aromàtics i afruitats, vius, lleugers i suaus. La seva distribució es localitza principalment a El Bierzo, així com en àrees del sud-est de Galícia, on es centra en les DORibeira Sacra, Valdeorras i Monterrei.