Albariño

Se la considera com una de les varietats més importants de Galícia, dominant pràcticament a Pontevedra amb el 95,3%. Cambados, la capital històrica d'aquest vi a Espanya, celebra cada any, l'1 de agost, la festa del Albariño. L'aroma característic d'aquest raïm (molt semblant al Viognier) recorda al de l'albercoc. El Albariño és un vi blanc, ampli, sec, molt lleuger i deliciós, de color groc-palla, brillant amb irisacions daurades i verdes. Aromes afruitats, fins i distingits. El seu sabor és fresc i suau, amb prou cos i grau alcohòlic i l'acidesa equilibrada. El seu regust és agradable, elegant i complet. Amb major preferència aquest raïm es cultiva a la DO: Rias Baixas. Creada el 1988, comprèn aquells territoris on tradicionalment i des de temps immemorial, es produeixen vins de qualitat en la província de Pontevedra. Hi ha quatre subzones perfectament diferenciades: Val de Salnés, Comtat do Tea, El Rosal i Sotomayor. De 14 cellers que hi havia el 1987 s'ha arribat en l'actualitat a 142, inscrits actualment a la DO, això dóna una idea de la gran acceptació del mercat. El seu maridatge: ideal com aperitiu. Marisc en general i peix poc condimentat.