Finca Elez Vino de Pago

Aquest celler data dels primers anys 90 del segle passat, quan Manuel Manzaneque va triar aquests altiplans d'El Bonillo-a més de 1.000 metres d'alçada-per fer realitat el seu somni vinícola. En aquesta data es va construir el celler - nova però de clara inspiració en el seu entorn manxec -, perfectament equipada, on es processen únicament els raïms que s'obtenen en les vinyes que l'envolten. A la tardor de 2002 la Finca Élez ha estat una de les dues primeres propietats que han obtingut a Espanya el reconeixement de 'vi de pagament' previst en la nova legislació vinícola.