Cava
<< Enrera
Varietats de raïm
Cellers
- Agustí Torelló
- Albet i Noya
- Alsina Sardà
- Alta Alella
- Antonio Mascaró
- Blancher Espumosos de Cava
- Bodegas Parató
- Bodegues Sumarroca
- Can Feixes
- Can Ràfols dels Caus
- Castell de Vilarnau
- Castell del Mirall
- Castell Sant Antoni
- Castellroig-Sabaté i Coca
- Castillo de Perelada
- Cava Berdié
- Cavas Bertha
- Cavas Lavernoya
- Cavas Mestres
- Caves Mas Tinell
- Caves Naverán
- Codorníu
- Colet Cava
- Conde de Valicourt
- Es Trac
- Freixa Rigau
- Freixenet
- Gastón Coty
- Giró Ribot
- Gramona
- Jané Ventura
- Juvé & Camps
- Llopart
- María Casanovas
- Masia Can Mayol
- Nadal
- Oriol Rosell
- Parés Baltà
- Parxet
- Pierre Peters
- Raventós i Blanc
- Recaredo
- Rexach Baqués
- Rimarts
- Robert J. Mur
- Rovellats
- Segura Viudas
- Signat
- Torelló
La Regió del Cava està formada per un total de 159 municipis que configuren la seva zona de producció. La major part d'ells es troben ubicats a Catalunya, on s'elabora més del 99 per 100 de la seva producció, destacant la comarca del Penedès com a zona elaboradora (95%) i més concretament la població de Sant Sadurní d´Anoia, principal centre productor (75%) i capital del Cava ón podem trobar cellers com Codorniu.
El "Penedès Vitícola ", la seva principal zona de producció, té sòls molt variats a causa de la diversitat geològica i orogràfica, calcaris, i permeables a l'aigua.
El clima és el típic mediterrani, amb hiverns suaus i estius no excessivament calorosos. La pluviometria mitjana és d'uns 500 mm., Repartits durant tot l'any.
El Cava s'elabora mitjançant fermentació en ampolla segons el mètode tradicional.
Per a la seva elaboració s'afegeix al vi base sucre i llevats i s'embotella (a aquesta operació se l'anomena "tiratge "). Les ampolles s'emmagatzemen en posició horitzontal en les caves i on es produeix la segona fermentació amb la formació d'escuma.
Finalitzada aquesta segona fermentació i la seva posterior criança (mínim 9 mesos, fins a diversos anys) es realitza l'operació anomenada? Remogut? amb la qual es condueix el sediment de llevats cap al coll de l'ampolla, al costat del tap.
La següent operació s'anomena "degollament " i consisteix en obrir l'ampolla i la pròpia pressió farà saltar el sediment, quedant el vi brillant.
Finalment s'omple l'ampolla amb el mateix cava, afegint, si no es tracta d'un Brut Nature com Recaredo Brut Nature, el licor d'expedició (barreja de vi i sucre) per obtenir els diferents tipus en funció del seu contingut en sucres.
El "Penedès Vitícola ", la seva principal zona de producció, té sòls molt variats a causa de la diversitat geològica i orogràfica, calcaris, i permeables a l'aigua.
El clima és el típic mediterrani, amb hiverns suaus i estius no excessivament calorosos. La pluviometria mitjana és d'uns 500 mm., Repartits durant tot l'any.
El Cava s'elabora mitjançant fermentació en ampolla segons el mètode tradicional.
Per a la seva elaboració s'afegeix al vi base sucre i llevats i s'embotella (a aquesta operació se l'anomena "tiratge "). Les ampolles s'emmagatzemen en posició horitzontal en les caves i on es produeix la segona fermentació amb la formació d'escuma.
Finalitzada aquesta segona fermentació i la seva posterior criança (mínim 9 mesos, fins a diversos anys) es realitza l'operació anomenada? Remogut? amb la qual es condueix el sediment de llevats cap al coll de l'ampolla, al costat del tap.
La següent operació s'anomena "degollament " i consisteix en obrir l'ampolla i la pròpia pressió farà saltar el sediment, quedant el vi brillant.
Finalment s'omple l'ampolla amb el mateix cava, afegint, si no es tracta d'un Brut Nature com Recaredo Brut Nature, el licor d'expedició (barreja de vi i sucre) per obtenir els diferents tipus en funció del seu contingut en sucres.
