Binissalem Mallorca

Gairebé al centre geogràfic de l'illa de Mallorca, en un paisatge de suau relleu, on domina la plana, i protegida dels vents del Septentrión per l'important massís de Sierra Alfàbia, apareix aquesta denominació d'origen, petita en extensió però de molt interessants característiques vitivinícoles i ja llarga tradició.
Diversos municipis componen la zona de producció sent Binissalem el de major realç. La vinya, exquisidament cultivat, basa les seves arrels sobre sòls ben dotats de calcària, profunds, pedregosos, de textures adequades, sòls bruns calcaris, de vegades amb crosta, d'origen quaternari continental. Aquestes condicions edàfiques, juntament amb un clima benigne, mediterrani, d'estius secs i càlids i suaus hiverns, amb una mica més de 500 mm de precipitacions mitjanes anuals i una elevada insolació, permeten el desenvolupament i maduració equilibrada dels fruits de les varietats autòctones manto negre i callet (tintes) i Moll (blanca), base de la viticultura tradicional i de la seva personalitat i estil.
Entre els vins de la zona són els negres de manto negre els que més fama han assolit, vins sucosos i elegants, que presenten condicions per a la criança en roure. No obstant això, els rosats i blancs, elaborats amb tecnologia moderna, justifiquen mèrits suficients com per sorprendre gratament als bons aficionats als vins de qualitat.