Azul y Garanza

El celler Azul i Garanza té un total de 40 hectàrees, les seves vinyes es reparteixen entre diferents parcel ubicades al costat del Parc Natural de les Bardenas Reales de Navarra, compartint així tipus de terreny i clima amb aquest extraordinari desert (el més gran d'Europa): sòl argilós-calcari poc profund i d'escàs contingut humic, irregulars i reduïdes precipitacions amb forts contrastos de temperatures entre el dia i la nit. Degut a aquestes singulars condicions geoclimàtiques, úniques a Navarra, les seves vinyes ofereixen una producció de baix rendiment i uns grans molt menuts, d'alta concentració i amb un equilibri perfecte. A més, conreen les seves vinyes de forma natural, és a dir, sense utilitzar pesticides, insecticides o adobs químics, que fatiguen terra. Un bon vi comença a elaborar-se a la vinya.