Altanza

Un bon exemple de la filosofia d'equilibri de Cellers Altanza es pot veure a la nau d'elaboració i bótes. La tradició recorda que és preferible trigar una mica més si amb això aconsegueixes més qualitat, per això, després de la primera fermentació i la maceració, utilitzen un sistema de premsat vertical. A més, han recuperat l'ús de grans Destins. Els nou Destins de roure francès "Allier" de què disposen tenen com a missió facilitar l'tràfec i personalitzar el vi abans que passi al seu descans en ampolla. No obstant això, també disposen de les últimes tecnologies per al control de la temperatura durant les fermentacions, per a anàlisi avançats en el laboratori i per mantenir la climatització idònia a les naus. El celler compta amb un parc d'unes 8.000 barriques bordeleses, la majoria de roure francès. Cada any es renova un 20% per tal de que l'edat mitjana de les barriques sigui de 2-3 anys.Cellers Altanza-ubicada a Fuenmayor, al cor de la Rioja Alta-està envoltada de vinyes de la varietat ull de llebre. És, per tant, enclavada en una de les terres més fèrtils i privilegiades de la Denominació d'Origen Rioja. El celler-les seves instal.lacions i jardins-està concebuda, dissenyada i construïda amb el mateix afecte amb què elaboren els seus vins. En la seva construcció han emprat els materials més nobles, seguint sempre la idea de conjugar tradició i modernitat. Aquesta filosofia queda palesa en l'estètica exterior, però també en la bellesa i funcionalitat dels interiors, i fins i tot en l'equilibri entre bóta i fruita de tots els seus vins.