Colet Assemblage Extra Brut

Després d'un temps a La Champagne després de completar els seus estudis a la Facultat d'Enologia de Tarragona, Sergi Colet va voler crear al Penedès un vi escumós (un xampany, com encara en diuen els més grans del lloc). Assemblage s'elabora mitjançant una vinificació en blanc de les dues varietats de manera quasi sempre conjunta un cop arriben de la vinya. El contacte de la pell negra de la pinot noir amb la seva polpa blanca en el moment precís del premsat és el que li confereix al vi el seu característic color lleugerament rosat. Probablement és aquell vi amb el qual molts identifiquen Colet Caves, per la seva qualitat i singularitat en el marc de la seva zona meridional i per la seva presència en molts establiments de prestigi. Sovint és el punt de partida des de dalt per descobrir i acostar-se a la resta de vins que produeixen, cada un d'ells amb una personalitat pròpia i amb el seu moment de gaudi.

Color lleugerament rosat.

Aromes intensos, ple de matisos torrats, sobr fons de fruita blanca molt madura, fresc i persistent.

En boca suau, amb bon pes, cremós, amb l'acidesa certament moderada i amb un final acceptablement llarg.