La temperatura ideal de servei del vi a l’estiu

Una bona temperatura de servei del vi, encara més en aquests mesos d’estiu, és de vital importància per al seu correcte gaudi. D’una bona elecció de la temperatura de servei dependran la percepció de les aromes i sabors en el tast.

Malgrat ser un factor relativament fàcil de controlar, no sempre sabem o aconseguim, servir el vi a la seva temperatura ideal. Els motius són diversos: des de la gran quantitat de convencionalismes socials, molts d’ells erronis en la pràctica, fins a l’àmplia varietat de vins elaborats a l’estat espanyol, amb les diferents temperatures ideals de servei.

tempGlaçonera, aliat natural del vi blanc. Foto de Jenny Pics

Per aclarir dubtes, a Decántalo et proposem uns senzills consells per ajudar-te a servir el vi a la seva temperatura ideal, sense importar l’estació de l’any. Pren nota!

Com a primera consideració, val la pena deixar clar que per norma general, i independentment que ens trobem a l’estiu o hivern, qualsevol vi necessitarà cert procés de refredament previ a ser tastat.

El vi no deixa de ser suc de fruita fermentat, i com tota fruita, resultarà més agradable si la consumim fresca.

Val la pena tenir en compte que el concepte “fresc” variarà en funció de l’estació en què ens trobem. En general, a l’estiu qualsevol vi negre acceptarà sense massa problemes un parell de graus menys de temperatura de servei que la tradicional.

D’altra banda, el mite que el vi negre s’ha de prendre a “temperatura ambient” és fals ja que la temperatura de confort mitja a les cases actuals ronda els 20 graus, temperatura massa alta per a gaudir d’un vi negre amb total plenitud.

Generalment caldrà refredar l’ampolla de vi, en mesura variable, i sempre de forma progressiva.

És imprescindible no sotmetre el vi a canvis bruscos de temperatura, així que recomanem que abans de posar el vi en la glaçonera, el refredeu a la nevera prèviament.

En propers articles prestarem atenció a la temperatura ideal de servei en funció del tipus de vi en qüestió, criança i DO de procedència.

Esta entrada fue publicada en Tastos and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari