En quines situacions es recomana decantar un vi?

El debat entre partidaris i detractors de la decantació de vins és llarg, complex, intens, i sovint confús per al consumidor de vins no habituat a aquesta tècnica.

Per això, a Decántalo hem pensat que seria bona idea extreure algunes conclusions sobre aquest interessant debat, per ajudar-te a prendre la decisió més encertada en funció del vi que hagis de consumir.

decantingEl ritual de decantar vi, per jdrephotography

En la nostra opinió, existirien 6 situacions en que seria recomanable decantar un vi.

1. Quan un vi presenta precipitacions. Els vins no filtrats, com les Crestes 2012, o els vins molt vells, sovint poden presentar certs pòsits que, si bé no afecten en absolut la qualitat del producte (més aviat són símptoma del contrari) sí que poden resultar molestos al paladar, i fins i tot reforçar certes notes amargues en boca. En aquests casos, pot ser interessant decantar el vi, amb objectiu d’eliminar aquests sediments.

2. Per suavitzar notes agrestes en vins que encara necessiten una mica més de temps en ampolla. Si ens trobem amb un vi que encara “no està fet del tot”, la decantació (en aquest cas, més ben dit dit oxigenació) pot ajudar a que sigui percebut com més rodó i polit.

3. En el cas de vins que es presenten molt tancats d’inici. Quantes vegades has obert una ampolla de vi i has començat a gaudir de veritat quan acabaves l’última copa? Per evitar aquest tipus de situacions, no dubtis a fer ús del teu decantador!

4. Per gaudir al màxim d’alguns vins blancs. Qui va dir que només es decanta el vi negre? La majoria de vins blancs amb llargues criances en fusta o sobre lies, com Viña Gravonia 2004 , agrairan ser airejats durant un temps abans de tastar-los. El resultat és molt interessant! En aquests casos, assegura’t de refredar el decantador abans de buidar-hi el vi, per tal d’evitar canvis bruscos de temperatura.

5. Si vols gaudir d’un vi natural. Els vins naturals elaborats sense productes químics afegits ni sulfits, com els vins del Celler Escoda Sanahuja , milloren moltíssim després de passar pel decantador. Si tens pensat tastar algun vi natural en els pròxims dies, fes la prova.

6. Per millorar la bombolla d’alguns escumosos. Encara que sembli estrany, de vegades un escumós també rep positivament el pas per decantador. En aquests casos, el decantador utilitzat ha de ser sempre del tipus Pomerol. Aquesta acció pot ajudar a integrar el carbònic en escumosos amb clars defectes en aquest sentit.

Esta entrada fue publicada en Tastos and tagged , , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari