A quina temperatura cal servir cada tipus de vi?

Com potser ja sabeu, en el post anterior parlàvem de les consideracions relatives a la temperatura ideal de servei dels vins a l’estiu .

Doncs bé, no ens apartem gaire d’aquesta línia de contingut, ja que en aquest article intentarem donar una mica de llum sobre la temperatura ideal de servei dels vins elaborats a l’estat espanyol.

copesCopes de vi preparades per al tast. Foto de Jin a Ling

Desitgem que aquestes recomanacions t’ajudin a gaudir dels nostres vins de la manera més idònia. Pren nota!

Finos i manzanillas de Xerès, com la Manzanilla La Gitana. Aconsellem servir-los molt freds, entre 6 i 7 graus centígrads. A major temperatura s’accentuaran massa les sensacions punxants d’aquests vins.

Els vins blancs joves i afruitats del sud peninsular, com Botani 2012, accentuen la dolçor a mesura que guanyen temperatura, així que per donar protagonisme a la fruita, recomanarem gaudir-los també molt freds. Entre 7 i 8 graus.

A l’estat espanyol existeixen grans vins blancs secs, com Fillaboa Albariño 2013, elaborats amb raïms autòctons com la Alvariño, Xarel·lo o Viura. Recomanem gaudir-los entre 8 i 10 graus. A menor temperatura, reforçarem l’acidesa, mentre que si els consumim més calents, emmascararem seva personalitat.

Els blancs amb criança, com el fantàstic Vinya Gravonia 2004 , accepten sense problemes temperatures de servei entre 10 i 12 graus. D’aquesta manera podrem apreciar la seva estructura i aromes de forma més clara.

Els vins rosats, com Artazuri Rosat 2013 de la DO Navarra, accepten un rang de temperatura de servei bastant ampli, entre 6 i 10 graus. A menor temperatura perdran aromes mentre que a major temperatura perdran delicadesa.

Els vins negres lleugers i joves, com Gaba do Xil 2013 i la majoria de Mencías gallegues agrairan una temperatura de servei d’entre 12 i 14 graus centígrads. D’aquesta manera podem apreciar la seva estructura, sempre donant molt protagonisme a la fruita.

Per contra, els negres joves més corpulents i criances, com els vins de raïm ull de llebre o els vins del Priorat , admeten temperatures de servei d’entre 14 a 17 graus, marge ideal que ens permet apreciar la seva estructura i tanicisme.

A l’altre extrem trobem els vins negres reserves i grans reserves, com Rioja Alta 904 Gran Reserva 2001 . Aquest tipus de vins admeten temperatures de servei d’entre 17 i 18 graus. Només així és possible admirar el seu bouquet i estructura en tota la seva expressió.

Finalment, torn per al Cava , que agrairà una temperatura de servei d’entre 6 i 8 graus. A menor temperatura, perdrem aromes, mentre que a major temperatura ressaltarem en excés les aromes propis de la fermentació, sacrificant fruita i frescor.

Esta entrada fue publicada en Tastos and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari