Visita a la bodega Sers de la D.O Somontano

Arribem al poble de Cofita, a la comarca del Cinca Medio província de Huesca, on ens esperen en Pablo i la Rosa, amos junt amb els seus fills de la bodega Sers.

Sers es el nom que rep en fabla aragonesa el vent del cerç, molt pronunciat i determinant per la viticultura d’aquesta zona.

A l’any 2006 van formar Sers i varen començar a elaborar els seus propis vins de la D.O Somontano, amb la participació de dos assessors, Ernesto Franco i Jesús Garcia.

Tenen dotze hectàrees plantades, repartides als voltants dels pobles: quatre de Merlot, Bodegas Sersquatre de Cabernet Sauvignon, dos de Syrah i una de Chardonnay plantades totes en espatllera, i una altre de Parraleta plantada en un got, en un sòl de còdols rodons i a una altura de 400 metres sobre el nivell del mar.

Totes es treballen a mà, tant la poda d’hivern i els treballs en verd, com la verema. Les produccions de raïm oscil•len entre els 3000 i 5000 Kg/hectàrea. És una producció baixa, però s’ha de tenir en compte que els sòls son pobres i el clima àrid, per això la denominació d’origen permet el risc, que a Sers només utilitzen per evitar que el raïm es pastifiqui quan la soca pateix massa.

Ens trobem amb una bodega senzilla i espaiosa, on el material i la maquinaria son els necessaris: dipòsits d’inoxidable i la maquinaria per l’embotellament i vinificació. Creuem la porta i entrem a la sala de repòs del vi. Les barriques son de 225 llitres i de diferents tipus de torrat, totes de roure americà Quercus alba, fabricades a la toneleria Quercus d’Àlava.

Tenen tres línies de vi amb una producció anual d’unes 25.000 ampolles.

El Primer, un monovarietal de Syrah, un vi jove que deu el seu nom a ser el primer en comercialitzar-se cada any.

En Singular, un monovarietal de la varietat autòctona Parraleta amb 6 mesos de criança. Molt recomanable la seva anyada Sers Singular Fuerza 27 2006.

I el Temple, amb un cupatge de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, amb 12 mesos de criança.

Aquest any es comercialitzen dues línies més: el Blanqué, un monovarietal de Chardonnay i el Reserva 2006, un vi de la primera anyada amb el mateix cupatge que el Temple però amb 20 mesos de criança.

Nombren les anyades dels seus vins amb la que ha estat la velocitat mitja anual del cerç. Al 2007 aquesta velocitat, a la que anomenen força, va ser de 23 km/h i és així com ho veiem a la seva contra-etiqueta: Sers Singular Fuerza 18 2008.

La bodega Sers ha aconseguit en aquests anys uns vins molt ben elaborats, madurs i amb una criança ben integrada, resultat de la millor conjugació entre una viticultura que té molta cura de la soca i una vinificació delicada amb el vi.

Sortim de Cofita amb una molt bona impressió de la bodega Sers, tant dels seus vins com de la seva gent.

Gràcies Pablo i Rosa!

Quim Piera

Esta entrada fue publicada en Somontano and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari