Vins per maridar amb postres

Ni cafè, ni tè. A Decántalo ho tenim clar: El millor maridatge d’unes bones postres, no pot ser altre que un vi a l’alçada de l’ocasió. Vins dolços, o no tan dolços, pensats específicament per acompanyar harmònicament el colofó final d’un bon festí.

Per ajudar-te a triar el vi ideal en funció de les postres que vulguis gaudir, a Decántalo hem preparat una petita guia de maridatges dolços, que esperem que et sigui d’utilitat. Comencem!

vino-postreUna gran combinació. Imatge per Matt Weibo (CC BY-NC 2.0)

En primer lloc, val la pena plantejar una simple regla general que hauràs de tenir clara en el moment que et proposis triar el millor maridatge de vi i postres. I és que hi ha tres factors clau a tenir en compte:

Acidesa: Els vins més àcids i refrescants casaran millor amb postres més frescos.

Intensitat: Com més intens sigui el sabor de les postres, més potència i cos necessitarà el nostre vi.

Dolçor: És necessària una correlació entre la dolçor del plat i la del vi. Lògicament, les postres més dolces necessitaran de vins més densos en sucres. Com a regla general, el vi ha de ser almenys tan dolç com el plat per aconseguir una bona harmonia.

Per ajudar-te a fixar aquests conceptes, hem preparat quatre idees de maridatge de postres en funció d’algunes de les principals categories de postres existents. No te les perdis:

Maridatge de fruites i vi: La fruita representa el paradigma de postres fresques i de dolçor contingut. Per al maridatge d’aquest tipus de postres, et recomanem vins de perfil sec, amb una alta acidesa i frescor a dojo. No ens imaginem un millor aliat que un bon Cava Brut del Penedès, com ara Agustí Torelló Mata Reserva Brut 2011. Prova-ho.

Maridatge de postres cremosos: Cremes brûlée, pastissos de fruites, pastissos de formatge… Aquest tipus de postres agrairan vins lleugers, de dolçor present, que no excessiu, grassos, amb bona frescor, i amplitud. Ens imaginem maridant aquest tipus de plats amb vins blancs de verema tardana, com ara el Chivite Colección 125 Vendimia Tardía 2010, o Cavas de Postres, com Llopart Néctar Terrenal. Fantàstic!

Maridatge de postres especiats: Pastissos de poma, bunyols, galetes de gingebre… Aquest tipus de postres precisen de vins dolços una mica més intensos que en els casos anteriors. Per al maridatge d’aquest tipus de plats, optaríem per creams de Jerez, de bona dolçor i plens de matisos, com el Maestro Sierra Cream Dulce, un vi elegant y molt seductor. Et sorprendrà!

Maridatge de postres de xocolata: La xocolata té tanta personalitat que sovint és difícil de maridar. Precisa d’acompanyaments amb molta personalitat, com vins fortificats amb molta solera, o vins negres dolços molt especials. I aquesta és precisament la nostra proposta: Pansal del Calàs 2010, un formidable vi dolç natural elaborat a partir de Garnatxa i Carinyena, de moderada dolçor, expressiu, diferent i de gran personalitat.

No t’ho pensis i anima’t a gaudir d’aquestes recomanacions. T’encantaran!

Esta entrada fue publicada en Ocasions especials and tagged , , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari