Vins en format Magnum: La mida sí que importa

Avui ens ve de gust parlar de grans vins, literalment. I és que, amb el Nadal a la volta de la cantonada, res millor que els vins en format Magnum per representar l’esperit festiu. Un format que dobla la capacitat de l’ampolla tradicional, i que atrau aficionats i professionals pel plus de ceremoniositat que proporciona.

Però més enllà del seu aspecte estètic, i capacitat d’impressionar als nostres convidats, els vins en format Magnum tanquen alguns beneficis que pot ser que encara no coneguis. Et ve de gust descobrir-los?

vino-magnumBrindant en format Magnum. Imatge per Bob Ramsak (CC BY-NC-ND 2.0)

Per començar, val la pena destacar que aquesta capacitat contribueix a un millor envelliment del vi. La raó és simple: Una ampolla major conté menor quantitat d’oxigen en proporció a la quantitat total de vi existent, fet que motiva una oxidació més lenta.

Aquest mateix fet es tradueix en una major estabilitat del vi, permetent un envelliment més prolongat.

De la mateixa manera, els vins en format Magnum responen de millor manera als canvis bruscos de temperatura, el qual els converteix en més resistents i òptims per a la guarda.

Tot i que a més dels beneficis en l’envelliment, també val la pena ressaltar altres virtuts, en aquest cas vinculades especialment als Caves en format Magnum : I és que està demostrat que els Caves en format Magnum compten amb millors propietats organolèptiques que els seus homòlegs de 75cl.

En aquest cas, la raó cal anar a buscar-la en el procés d’autòlisi a què són sotmesos els llevats dels vins escumosos durant la criança en ampolla. En aquest cas, comptant amb una major superfície d’ampolla, els llevats estan en contacte amb una major proporció de vi, cosa que es tradueix en escumosos més cremosos i amb cos.

¿Pensant en destapar algun bon vi en format Magnum? Aquí van algunes recomanacions:

Dido “La Universal” Magnum 2013 : Des de la Denominació d’Origen Montsant, et recomanem aquest fantàstic cupatge dominat per la Garnatxa i elaborat segons els preceptes de la viticultura ecològica, de caràcter rústic però alhora fi i complex. Un vi profund i ric en matisos. Molt interessant.

Vinya Ardanza Magnum 2004 : Com t’explicàvem abans, el fet que els vins en format Magnum envelleixin més lentament motiva que sovint puguem gaudir d’anyades actualment fora d’estoc en la seva versió 75cl. Beneït format, ja que ens permet gaudir de l’anyada 2004 de Vinya Ardanza, considerat millor vi espanyol de l’any 2013 en relació qualitat-preu per la revista Wine Spectator. Un vi totalment fora d’estoc en la seva versió de 75 centilitres, però encara al teu abast en format Magnum.

Gramona Imperial Gran Reserva Brut Magnum 2010 : No podíem acomiadar aquest article sense recomanar-te un cava en format Magnum. En aquest cas, ens hem decantat pel Brut Imperial Gran Reserva 2010 de Gramona. Tot un referent del sector, cremós i complex.

Què esperes per gaudir-los? T’encantaran!

Esta entrada fue publicada en Ocasions especials and tagged , , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari