Maridatges nadalencs: Maridar vins i postres de Nadal

Durant l’última setmana, ens ho hem passat molt bé amb la sèrie de posts dedicada a maridatges de vi per a les principals receptes nadalenques.

Però com tot arriba a la seva fi, avui donem per finalitzat el nostre particular menú, això sí, no sense abans parlar de les postres nadalenques de categoria. Presta atenció perquè t’expliquem alguns secrets sobre els principals postres de nadal d’Espanya, i et donem consells sobre com maridar-los. Bon profit!

mar_dul_navEl paradís dels llaminers © IMEO

En qualsevol taula espanyola, sempre s’acaba un dinar de nadal amb una bona font de polvorons, torrons i “mantecados”.

Els torrons s’elaboren a partir de la cocció de sucre o mel a la qual s’afegeixen fruits secs com ametlles. Es crea una massa, a la qual se li pot afegir clara d’ou, i es pasta fins aconseguir una forma rectangular. És una base de dolços típicament àrab, que va arribar a la costa Mediterrània cap al segle XI.

Avui dia la indústria del torró se situa sobretot a Alacant, amb dues denominacions: Xixona i Alacant. Els dos estan basats en la mel i l’ametlla, però mentre que el torró de Xixona és un torró tou fet amb les ametlles triturades, el d’Alacant és un torró dur, fet amb les ametlles senceres.

Es poden trobar de tots els gustos; xocolata, cafè, rom amb panses, nata i nous,… però els que de veritat mai no poden faltar són el torró dur i el torró tou.

Els polvorons són unes petites pastes seques elaborades amb ametlles, farina, mantega de porc i sucre, cuites a foc fort i que es desfan a menjar-les. Els polvorons més famosos es fan al sud d’Espanya, a Andalusia, encara que també es fan en altres punts d’Espanya.

Els “mantecados” són uns dolços semblants als polvorons, tot i que no acostumen a portar ametlles.

Per maridar vins i postres nadalenques, hem pensat en aquestes tres recomanacions. T’encantaran!

El Maestro Sierra Cream. El marc de la DO Jerez pot presumir de regalar alguns dels millors vins dolços del món. En aquesta ocasió, ens decantem per un Cream, és a dir, un Oloroso al qual se li afegeix vi dolç Pedro Ximénez per posteriorment realitzar una criança conjunta en soleres de mínim 5 anys. Aquest El Maestro Sierra Cream, ens encanta perquè ens donarà el punt just de dolçor per acompanyar les postres sense ofegar el propi postre.

Alceño Monastrell Dulce 2010. Viatgem fins a la DO Jumilla per presentar-vos aquest 100% Monastrell dolç de Bodegas Alceño. Un Monastrell dolç, de bona longitud i amb molt bon punt d’acidesa, que ens sembla un acompanyament perfecte per a aquest tipus de postres.

Llopart Néctar Terrenal. Venim d’un corrent d’opinió molt instaurada durant els últims anys, en la què es defensava que els escumosos de qualitat només podien tractar-se de Brut, o Brut Nature. Afortunadament, sembla que aquesta moda està sent abandonada, i els consumidors i els cellers creuen cada vegada més en les bondats dels escumosos dedicades a acompanyar postres dolçes. Aquest Llopart Néctar Terrenal és un molt bon exemple. Un cava amb ànima de vi de postres. Fresc i diferent. Molt interessant.

Aquestes són les nostres tres recomanacions per maridar les postres d’aquest Nadal 2014. I tu, quin vi ens recomanes?

Esta entrada fue publicada en Ocasions especials and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari