Vins de most flor

La majoria ja haureu sentit parlar d’aquest tipus de vins tan fins, suaus i afruitats, encara que possiblement no sereu tants els que conegueu els secrets de la seva elaboració. En aquest article, ens ve de gust parlar dels vins de most flor, un procés de vinificació diferent a l’habitual, costós, però que ens regala vins excepcionals. També et proposem quatre recomanacions de vins blancs elaborats sota aquesta tècnica que no et deixaran indiferent.

Et ve de gust descobrir com s’obtenen els vins de most flor? Doncs para atenció, perquè comencem!

prensado-vinoRaïm blanc a la premsa. Imatge per Klearchos Kapoutsis (CC BY 2.0)

Val la pena començar explicant què és això del most flor. En definitiva, el most flor o most llàgrima, és el primer most resultant del trepitjat del raïm per gravetat en al ser buidat a la premsa.

Aquest tipus de most flueix per si mateix, pel propi pes del raïm, i sense exercir cap tipus de pressió addicional.

Els vins de most flor, són els de major qualitat, fins i lleugers, aromàtics, suaus i afruitats. No és estrany, doncs, que aquesta tècnica sigui tan altament apreciada en l’elaboració de vins blancs.

A causa de la poca quantitat de most flor resultant en el primer premsat, en comparació amb el most provinent de l’espremuda mitjançant premsa, no és massa comú trobar al mercat vins 100% elaborats amb most flor, encara que per sort, sí que hi ha alguns grans exemples , com els que et recomanem a continuació:

Erre Punto Blanco 2012. Un gran vi blanc del celler Remírez de Ganuza elaborat 100% mitjançant most flor. Cal destacar que les pells i les polpes de raïm no premsades per a res es malgasten, ja que s’empren en l’elaboració del seu germà, Erre Punto Tinto. Un vi blanc aromàtic, suau i equilibrat.

Gramona Sauvignon Blanc 2013. Fenomenal monovarietal de Sauvignon Blanc procedent de la finca “Can Aguilera”, les vinyes de la qual es troben a les vessants de Montserrat, a 500 metres d’altitud. Aquest vi blanc de Caves Gramona presenta un intens nas floral i cítrica, en perfecte harmonia amb les notes cremoses fruit del seu pas per bóta. Un gran vi.

Miranda d’Espiells 2014. No ens movem de la DO Penedès per destacar en aquesta ocasió la frescor en intensitat aromàtica d’aquest vi blanc elaborat 100% mitjançant most flor de la varietat Chardonnay. Un altre gran treball del celler Juvé & Camps.

Alma de Unx Blanco 2012, viatgem fins als vessants de San Martín de Unx, a la DO Navarra, per destacar aquest interessant vi de most flor elaborat 100% amb Garnatxa Blanca. Un vi intens i complex. Mineral i delicat. Interessant!

A què esperes per gaudir-los? T’encantaran!

Esta entrada fue publicada en Elaboració del vi and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari