La Garnatxa, vins amb caràcter mediterrani

En aquest post ens hem proposat seguir l’estela d’anteriors articles dedicats a la boval i a l’ull de llebre, en els que realitzàvem un repàs a les principals varietats de raïm autòcton cultivades a Espanya.

Així que avui volem parlar del raïm garnatxa, una varietat defenestrada durant molts anys, i que des de fa un temps fins ara ha recuperat tot el respecte que semblava haver perdut.

garnacha_priorat

Cep de garnatxa al Priorat, Flickr

La garnatxa és una varietat de raïm mediterrània, molt vigorosa, productiva i resistent a la sequera. La seva soca s’adapta bé a sòls sorrencs o amb pedres. Un clar exemple d’aquesta adaptabilitat són els espectaculars vins de garnatxa que s’obtenen dels sòls de pedra pissarrosa coneguts com ” llicorella ” al Priorat i al Montsant.

Tot apunta que l’origen de la garnatxa es troba a Aragó, cosa molt lògica si es té en compte l’enorme qualitat de les garnatxes produïdes a Calatayud o a Camp de Borja .

La garnatxa ens ofereix vins carnosos, plens de fruites vermelles, molt vivaces, amb una moderada extracció de color i elevada graduació alcohòlica. Precisament aquests dos últims factors són els que fan de la garnatxa una varietat ideal per combinar amb altres raïms, com l’ull de llebre o la carinyena .

Però és en forma de monovarietal on podrem gaudir d’aquests aromes primaris de confitures i espècies que ens ofereix el raïm garnatxa. Si et ve de gust submergir-te en el món “garnatxista”, apunta aquestes recomanacions:

Baltasar Gracián Viñas Viejas 2011. La recomanacions sempre són subjectives i molt personals però, i si et diem que aquest vi ha estat guardonat amb la Gran Medalla d’Or al concurs Garnatxes del Món 2014? Sobren qualificatius per definir a aquest vinàs de la DO Calatayud. Fruites del bosc, matisos minerals, fruites vermelles, flors… ho té tot, fins a un preu d’escàndol: Només 7,75 € .

Sierra Cantabria Garnacha 2011. Sabies que en els anys 70 el raïm més conreat de la Rioja era la garnatxa? El seu baix grau d’acidesa (el que la converteix en poc apta per a llargues criances) va provocar que l’ull de llebre fos gradualment reemplaçant a aquesta varietat. Afortunadament, sembla que els elaboradors de la Rioja tornen a mostrar interès per aquesta varietat, i Sierra Cantabria Garnacha és una prova de l’enorme qualitat que poden assolir les garnatxes de la Rioja .

Celler de Capçanes Cabrida 2009. Des de la DO Montsant es presenta Cabrida 2009. Cabrida s’obté de ceps de garnatxa molt vells plantats a diferents altures en un gran diversitat de sòls calcaris, argilosos i de pissarra, ( llicorella ). Complex, dens, intens, majestuós. Un regal per als sentits. Imprescindible.

Esta entrada fue publicada en Elaboració del vi and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari