Tipus de rom: Un viatge pel Carib

Aprofitant la inauguració de la nostra nova secció de rom premium, hem pensat que és bon moment per dedicar unes línies a repassar els orígens i característiques del rom, sens dubte un dels destil·lats de referència a nivell mundial.

El rom és una beguda que utilitza com a matèria primera la canya de sucre. Sent així, no és estrany que els millors roms del món s’obtinguin en latituds tropicals, ja que el factor climàtic és fonamental en la producció i qualitat de la canya.

tipos-de-ron

Els roms es classifiquen en funció de múltiples criteris, com la matèria primera d’elaboració (suc de canya, o el més comú, melassa), de criança (millor dit, envelliment), color (blanc, daurat o negre), lleugeresa… però en aquesta ocasió anem a donar un repàs als diferents tipus de rom en funció del país productor.

Per cert, tingues en compte que tots els roms de qualitat són envellits en barriques i/o soleres. Aquests anys de criança confereixen al rom el seu distintiu color daurat. Però què passa amb els roms premium blancs? Molt fàcil. Són filtrats i netejats mitjançant carbó actiu, que els torna el seu color transparent original.

Així doncs, després d’aquest incís, entrem en matèria per presentar alguns exemples de roms de diferents països, que ens ajudaran a comprendre una mica millor la filosofia de producció de cada país:

Ron Varadero 15 Años. Després del tabac, la producció de canya de sucre és un dels productes fonamentals de l’economia de Cuba, així que el rom és un dels productes nacionals de l’illa. Cuba produeix roms equilibrats, sobris i normalment criats en barricas de roure. De fet, aquests són atributs similars per a altres roms de països productors veïns, com la República Dominicana. Aquest Varadero 15 Años presenta un color ambre fosc i brillant. De perfil més aviat lleuger i aroma i pas per boca molt fi. Un rom molt especial per prendre sol o amb gel.

Mount Gay Eclipse 1703. Els roms produïts al Carib d’influència britànica, com Jamaica i Barbados són d’extrema qualitat, i en general més corpulents que els roms d’influència llatina. Mount Gay està considerat el rom més antic del món. S’estima que aquest espectacular rom es va començar a produir al segle XV, tot i que la primera prova escrita data de 1703, data que dóna nom a aquest rom profund, especiat i vigorós.

Flor de Caña Centenario 12 Años. Parlar de Nicaragua significa parlar del Rom Flor de Canya. Aquest rom es diferencia de la majoria ja que no segueix un sistema d’envelliment en soleres, sinó que ho fa estrictament en barriques, així que l’envelliment mostrat a l’etiqueta del rom és 100% real. Alguns coneixen aquest rom com el Single Malt dels roms. Sens dubte un dels millors roms del món. I no ho diem nosaltres. Els més de 150 premis internacionals conquerits en l’última dècada parlen per si mateixos.

Ron Zacapa 15 Años. Viatgem fins a Guatemala, país que ens regala roms d’altíssima qualitat, de perfil més dolç i fàcil de combinar. I si parlem de roms guatemalencs, no podem deixar de ressenyar el Ron Zacapa 15 Años. Un rom suau, generós, amb notes de vainilla cremosa, tocs de taronja i fruits secs tropicals.

Esta entrada fue publicada en Destilats and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari