La història del Whisky escocès

Tot i que, malauradament, desconeixem el moment exacte en què es va produir el primer “glop” de whisky escocès, comptem amb registres dels antics celtes en què ja s’esmentava un líquid de color ambre potent com “uisge beatha”, “aqua vitae “en antic llatí. Literalment, “l’aigua de la vida”.

Els primers registres escrits referits a l’elaboració de whisky escocès es troben en els antics registres de l’Erari d’Escòcia, que supervisaven les finances reials. Una entrada de 1494 cita: “Vuit càpsules de malta a fra John Cor, per ordre del Rei, perquè s’elabori aqua vitae”. S’ha estimat que aquestes 8 càpsules de malta haurien produït al voltant de 1.500 ampolles de whisky, la qual cosa deixa entreveure que ja en aquesta època existien destil·leries de mida gens menyspreable.

BARRILSColors i barrils a la destil·leria Adberg (Islay, Escòcia). Winterriot (CC BY 2.0)

Des del regnat dels celtes fins als nostres dies, el whisky escocès s’ha guanyat la seva famosa fama de panacea, de nèctar omnipotent i diví, capaç de guarir qualsevol cosa, des del refredat comú a la grip porcina.

D’altra banda, la relació d’un escocès amb l’ Scotch va molt més enllà: Pot fàcilment començar des del moment mateix del seu naixement! No és estrany que algunes mares escoceses recorrin a unes quantes gotes de whisky per calmar les genives dels seus fills en dentició.

Hi ha dos tipus bàsics de whisky escocès, dels quals s’en produeixen les diferents mescles. D’una banda trobem el Single Malt Whisy, que es refereix a un whisky escocès de destil·leria produït només amb aigua i ordi maltat usant destil·lació per lots en alambins. D’altra banda, el Single Grain Scotch Whisky es refereix a un whisky que ha estat destil·lat també amb aigua i ordi maltat, però al qual se li pot haver agregat altres grans sencers d’altres cereals durant el procés.

Nutricionistes noruecs recentment han revelat que, consumit en quantitats responsables, el whisky és beneficiós per a la salut, ajudant a eliminar els coàguls de sang a les venes i artèries i a reduir substancialment el risc d’infart.

A continuació et recomanem alguns dels nostres Scotch Whisky favorits. No te’ls perdis!

Talisker 10 anys Un whisky clàssic de l’illa de Skye. Un dels més ben valorats del mercat. Al paladar, dóna tocs d’espècies i intenses notes de torba fresques.

Laphroaig 10 anys Produït a l’illa d’Islay a la costa oest d’Escòcia, Laphroaig 10 anysés ser un dels whiskies més personalitat d’Escòcia. El sabor és intensament fumat i ric en torba i iode.

The Macallan Amber . El seu preciós color dóna nom a aquest whisky clàssic de The Macallan, que forma part de la popular sèrie de 1824. La malta madura en bótes de xerès. En boca ens ofereix intenses sensacions de pomea verda fresques i canyella. Roure subtil que perdura durant tot el viatge.

Aberlour A’Bunadh . Single Malt d’ Aberlour. Es comercialitza en lots limitats, a partir de blends de barrils d’entre 5 a 25 anys d’envelliment. Cada lot té un número identificador únic. Aquest whisky és envellit en botes d’ Oloroso de Xerès, i per tant, no és d’estranyar que en nas ens ofereixi interessants aromes de fruits secs torrats, cuir vell, pebres, fustes velles … Una passada!

Per gaudir al màxim del seu sabor i aroma, es recomana beure whisky escocès sense addició d’altres elements, o, com a molt, afegint unes gotes d’aigua. Si es desitja prendre fred, optarem per glaçons de whisky gelat en lloc de gel estàndard, que només reduirà els seus aromes i diluirà el seu sabor.

Salut! O com dirien els celtes, Sláinte!

Esta entrada fue publicada en Destilats and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari