Qualificació dels vins segons la seva procedència i elaboració

Estem molt acostumats a sentir el terme Denominació d’Origen. A vegades parlem també de Vins de Clos o Vins de Qualitat. ¿Però que signifiquen realment aquestes denominacions? Quines implicacions tenen en la procedència o elaboració d’un vi?
A Espanya, existeixen 5 denominacions oficials per qualificar la qualitat i procedència d’un vi: Vins de Clos, Denominació d’Origen, Vins de Qualitat, Vins de la Terra i Vins de Taula.

denominaciones origen

Viña by Juanedec.com (CC BY 2.0)

Comencem pels Vins de Clos. Vi de Clos és la distinció màxima que pot obtenir un vi a Espanya, una indicació geogràfica que vol dir que un vi està elaborat únicament amb raïms procedents d’un terrer específic, amb unes característiques tant climàtiques com de sòl molt diferenciades respecte a altres zones de la seva entorn. És una distinció que pretén destacar la personalitat d’un terrer concret i el seu reflex en el vi.
Tot el raïm utilitzat per a l’elaboració d’un Vi de Clos ha de procedir obligatòriament d’aquest Clos, i el vi procedent d’un Clos ha de criar-se i emmagatzemar-se separat d’altres vins que pogués elaborar el celler i la procedència dels quals fos diferent a aquest mateix Clos.
En l’actualitat, a Espanya hi ha 14 cellers amb la qualificació Vi de Clos. Entre els més coneguts s’hi troben Dominio de Valdepusa, Pago Florentino o El Terrerazo.

En el segon esglaó pel que fa a certificació de procedència d’un vi trobem les conegudes Denominacions d’Origen. Una D.O. és un tipus d’indicació geogràfica que certifica que el raïm procedeix d’una àrea en concret i l’elaboració del vi s’adapta a una reglamentació marcada pel Consell Regulador.
A Espanya hi ha actualment 69 Denominacions d’Origen, entre les que destaquen les més conegudes Ribera del Duero, Rueda, Bierzo, Toro, Rias Baixas o Jerez.
Potser algú trobi a faltar entre aquestes denominacions dues de les més conegudes entre les DOs espanyoles: Rioja i Priorat. Bé, és que tot i que són Denominacions d’Origen, tècnicament compten amb un una qualificació una mica superior: Denominació d’Origen Qualificada. Podem dir que la diferència entre una D.O. i una D.O. Qualificada és que la Qualificada ha de destinar tota la producció del seu raïm a l’elaboració de vi embotellat, mentre que una D.O. pot destinar part del raïm a l’elaboració de vi a granel. A més, una D.O. Qualificada ha de delimitar els terrenys, per municipis, que poden produir raïm per a l’elaboració de vins sota la D.O.Ca.

Després de les Denominacions d’Origen trobem la distinció Vins de Qualitat, una distinció geogràfica que empara a vins elaborats en un lloc determinat amb raïms procedents d’aquest mateix lloc. Són zones que aspiren a convertir-se en Denominacions d’Origen. En l’actualitat hi ha 7 zones que compten amb aquesta distinció: Cangas, Illes Canàries o Granada entre elles.

En el següent esglaó hi trobaríem els Vins de la Terra, una indicació geogràfica que agrupa els vins elaborats en una regió determinada sense seguir una normativa tan exigent com en una Denominació d’Origen.

I finalment hi hauria els Vins de Taula, utilitzat per designar aquells vins que no procedeixen de cap indicació geogràfica.

Winesfromspain té un interessant mapa en el qual es poden veure les diferents Denominacions d’Origen, Vins de Clos, Vins de Qualitat i la seva ubicació geogràfica:

mapa-winesfromspain

Esta entrada fue publicada en Denominacions d'origen and tagged , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari